Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %4,0 azaldı, Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre %0,4 azaldı.
Kasım ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %0,5 arttı, ayran ve kefir üretimi %8,4 arttı, yoğurt üretimi %6,2 arttı, içme sütü üretimi %6,0 azaldı, tereyağı ve sadeyağ üretimi %11,5 azaldı. Ocak-Kasım döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %1,5 arttı, ayran ve kefir üretimi %8,8 arttı, yoğurt üretimi %5,1 arttı, içme sütü üretimi %4,7 arttı, tereyağı ve sadeyağ üretimi %6,1 arttı.
Toplanan inek sütü ve üretilen süt ürünleri miktarı, Kasım 2025
(Ton)
| Kasım | Ocak-Kasım | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | 2025 | Değişim (%) | 2024 | 2025 | Değişim (%) | |
| Toplanan inek sütü | 900 070 | 863 651 | -4,0 | 10 340 304 | 10 302 214 | -0,4 |
| İçme sütü | 143 604 | 135 049 | -6,0 | 1 432 667 | 1 500 112 | 4,7 |
| Yoğurt | 102 145 | 108 457 | 6,2 | 1 223 542 | 1 285 807 | 5,1 |
| Ayran ve kefir | 78 703 | 85 298 | 8,4 | 882 351 | 959 778 | 8,8 |
| İnek peyniri | 68 595 | 68 960 | 0,5 | 753 704 | 764 640 | 1,5 |
| Tereyağı ve sadeyağ | 8 571 | 7 582 | -11,5 | 93 369 | 99 061 | 6,1 |
Tablodaki oranlar yuvarlanmış rakamlar üzerinden hesaplanmıştır.
Bir önceki ay 896 bin 475 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Kasım ayında %3,7 oranında azalarak 863 bin 651 ton oldu.
Toplanan inek sütü miktarı, Kasım 2025
(Bin ton)
Bir önceki ay 135 bin 856 ton olan içme sütü üretimi Kasım ayında %0,6 oranında azalarak 135 bin 49 ton olarak gerçekleşti.
İçme sütü üretim miktarı, Kasım 2025
(Bin ton)
Bu konu ile ilgili bir sonraki haber bülteninin yayımlanma tarihi: 13 Şubat 2026
___________________________________________________________________________________________________
AÇIKLAMALAR
Bu haber bültenindeki istatistikler çiğ sütü girdi olarak kullanan, "süthane işletmeciliği" ve "peynir imalatı" alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinin tamamına aylık olarak uygulanan anket çalışmasından elde edilmektedir. Anket kapsamına dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler dâhil değildir.
İçme sütü üretimine ambalajlı sade ve katkılı sütler; ayran ve kefir üretimine sade ve çeşnili/aromalı tüm ürünler; yoğurt üretimine sade, süzme ve çeşnili/aromalı tüm yoğurtlar dâhildir.