Ticari süt işletmeleri tarafından toplanan inek sütü miktarı, Ekim ayında bir önceki yılın aynı ayına göre %3,2 azaldı, Ocak-Ekim döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre önemli bir değişiklik göstermedi.
Ekim ayında bir önceki yılın aynı ayına göre, inek peyniri üretimi %0,8 arttı, ayran ve kefir üretimi %8,4 arttı, yoğurt üretimi %5,8 arttı, içme sütü üretimi %6,4 azaldı, tereyağı ve sadeyağ üretimi %0,8 azaldı. Ocak-Ekim döneminde ise bir önceki yılın aynı dönemine göre, inek peyniri üretimi %1,5 arttı, ayran ve kefir üretimi %8,8 arttı, yoğurt üretimi %5,0 arttı, içme sütü üretimi %5,9 arttı, tereyağı ve sadeyağ üretimi %7,9 arttı.
Toplanan inek sütü ve üretilen süt ürünleri miktarı, Ekim 2025
(Ton)
| Ekim | Ocak-Ekim | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2024 | 2025 | Değişim (%) | 2024 | 2025 | Değişim (%) | |
| Toplanan inek sütü | 925 266 | 895 834 | -3,2 | 9 440 234 | 9 437 922 | 0,0 |
| İçme sütü | 145 007 | 135 746 | -6,4 | 1 289 062 | 1 364 954 | 5,9 |
| Yoğurt | 113 976 | 120 623 | 5,8 | 1 121 397 | 1 177 233 | 5,0 |
| Ayran ve kefir | 87 377 | 94 742 | 8,4 | 803 647 | 874 481 | 8,8 |
| İnek peyniri | 71 053 | 71 594 | 0,8 | 685 109 | 695 679 | 1,5 |
| Tereyağı ve sadeyağ | 8 330 | 8 260 | -0,8 | 84 799 | 91 473 | 7,9 |
Tablodaki oranlar yuvarlanmış rakamlar üzerinden hesaplanmıştır.
Bir önceki ay 892 bin 886 ton olan ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı Ekim ayında %0,3 oranında artarak 895 bin 834 ton oldu.
Toplanan inek sütü miktarı, Ekim 2025
(Bin ton)
Bir önceki ay 138 bin 726 ton olan içme sütü üretimi Ekim ayında %2,1 oranında azalarak 135 bin 746 ton olarak gerçekleşti.
İçme sütü üretim miktarı, Ekim 2025
(Bin ton)
Bu konu ile ilgili bir sonraki haber bülteninin yayımlanma tarihi: 14 Ocak 2026
___________________________________________________________________________________________________
AÇIKLAMALAR
Bu haber bültenindeki istatistikler çiğ sütü girdi olarak kullanan, "süthane işletmeciliği" ve "peynir imalatı" alanında faaliyet gösteren entegre süt işletmelerinin tamamına aylık olarak uygulanan anket çalışmasından elde edilmektedir. Anket kapsamına dondurma ve sütlü tatlı üreten işletmeler dâhil değildir.
İçme sütü üretimine ambalajlı sade ve katkılı sütler; ayran ve kefir üretimine sade ve çeşnili/aromalı tüm ürünler; yoğurt üretimine sade, süzme ve çeşnili/aromalı tüm yoğurtlar dâhildir.